Receta: Ensalada de betabel y durazno

Las recetas de ensalada son un pilar de las recetas caseras con comida saludable, ya que además de ser nutritivas, se pueden hacer muchas variantes de ensaladas, como la que vamos a mostrar hoy, ensalada de betabel y durazno:

Ingredientes que necesitaras para 4 porciones:

1 betabel grande

6 tazas de agua

1 cucharadita de sal

1 cucharada de jugo de limón

1 cucharada de vinagre balsamico

1 cuchara de vinagre blanco

3 cucharadas de aceite de oliva

1 rábano

2 duraznos, cortados medias lunas delgadas

1 taza de germinado de alfalfa

Una pizca de sal y pimienta

 

Preparación de ensalada de betabel y durazno:

Pela el betabel y después ponlo a cocer en una cacerola con agua, vinagre y sal. Cuando este bien cocido, retira el betabel de la olla y déjalo enfriar. Si lo deseas puedes enfriarlo a baño de agua con hielos para acelerar el proceso.

Corta el betabel en rebanadas delgadas y colócalas estéticamente en un plato extendido, arriba de las rebanadas acomoda los duraznos, encima ralla el rábano y pon al centro el germinado de alfalfa.

Baña con aceite de oliva, vinagre balsámico y jugo de limón.

Agrega sal y pimienta al gusto..

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